Isenção de responsabilidade (disclaimer): As informações contidas neste guia técnico baseiam-se em normas de engenharia, manuais de fabricantes líderes e diretrizes da ABNT. No entanto, a instalação de equipamentos elétricos e a gás envolve riscos de incêndio e segurança. Consulte sempre o manual específico do seu modelo e contrate um profissional qualificado. O cumprimento das normas locais é mandatório.
Você investiu em um cooktop de última geração e em uma coifa de design impecável, mas sua cozinha continua cheirando a fritura e as superfícies seguem engorduradas. O culpado quase sempre não é a potência do motor, mas a régua de instalação.
A física da exaustão não perdoa: instale a coifa muito alta e a fumaça escapa lateralmente; instale muito baixa e você corre risco de incêndio ou danos aos componentes eletrônicos. Existe uma “zona de ouro” onde a eficiência aerodinâmica encontra a segurança térmica, e é exatamente isso que vamos detalhar tecnicamente agora.
A resposta direta: tabela de alturas padrão
Se você busca apenas os números para repassar ao seu instalador, aqui está o consenso técnico atualizado.
Qual é a altura ideal da coifa para cooktop a gás?
Para cooktops e fogões a gás, a distância padrão de segurança situa-se entre 65 cm (mínimo) e 75 cm (máximo) em relação à base dos queimadores. Esta medida é crítica porque preserva os filtros da chama direta (risco de incêndio) enquanto mantém a área de captura dentro do cone de expansão dos vapores.
Qual é a altura ideal da coifa para cooktop de indução ou elétrico?
Para cooktops de indução ou vitrocerâmicos elétricos, a altura recomendada varia entre 50 cm e 65 cm. Como não há chama aberta, a coifa pode ser posicionada mais próxima para maximizar a captura, mas nunca abaixo de 50 cm para evitar condensação excessiva de vapor nos componentes eletrônicos ou no vidro do painel.
A ciência por trás da distância: o cone de captura
Entender o “porquê” impede erros. Quando o vapor de gordura sai da panela, ele não sobe em linha reta; ele se expande em formato de “V” (cone invertido). O ângulo dessa expansão varia entre 10 a 15 graus.
O fenômeno do escape lateral
Se a coifa estiver acima de 80 cm, o “leque” de fumaça será mais largo do que a largura da própria coifa (geralmente 60 cm ou 90 cm). O resultado é que a fumaça bate nas bordas externas do aparelho e escapa para o teto.
- Zona de eficiência máxima: onde a velocidade de captura do ar é superior à velocidade de subida térmica dos vapores (0,25 a 0,5 m/s).
- Zona de turbulência: se instalada muito baixa, a coifa cria uma zona de pressão negativa que pode interferir na chama do gás, causando combustão irregular e produção de monóxido de carbono.
Tabela comparativa de alturas por tecnologia de cocção
Use esta tabela como referência cruzada para o seu projeto.
| Tipo de cooktop/fogão | Altura mínima (segurança) | Altura máxima (eficiência) | Fator crítico de decisão |
|---|---|---|---|
| Gás tradicional | 65 cm | 75 cm (até 80 cm para coifas > 1000m³/h) | Calor da chama e risco de derretimento de filtros. |
| Gás 5 bocas / tripla chama | 70 cm | 80 cm | A chama central potente gera coluna térmica mais alta. |
| Indução | 50 cm | 65 cm | Condensação de líquidos no painel da coifa. |
| Vitrocerâmico (resistência) | 55 cm | 70 cm | Calor residual intenso mesmo sem chama. |
| Churrasqueira / grill | 70 cm | Varia (consultar fabricante) | Brasa e faíscas exigem distância maior e filtros inerciais. |
Coifa de parede vs. coifa de Ilha: a dinâmica dos ventos
A localização física do aparelho altera drasticamente a exigência de altura e potência.
O desafio da coifa de ilha
Em uma instalação de parede, você tem a ajuda da própria parede (backsplash) para guiar a fumaça para cima. Na ilha, a fumaça está sujeita a correntes de ar cruzadas (cross-drafts) vindas de janelas, portas ou ar-condicionado.
- Ajuste de altura na ilha: devido à maior dispersão, recomenda-se manter a coifa de ilha o mais próximo possível do limite mínimo de segurança (ex: 65-70 cm para gás), evitando o limite máximo.
- Largura compensatória: para ilhas, a regra de ouro dos especialistas é que a coifa seja mais larga que o cooktop. Se o cooktop tem 60 cm, use uma coifa de 90 cm. Isso cria um “guarda-chuva” maior para capturar vapores desviados pelo vento.
Ergonomia vs. eficiência: o dilema dos usuários altos
Um problema comum ignorado pelos manuais é a altura do cozinheiro. Uma coifa a 65 cm do cooktop (aprox. 1,55m a 1,60m do chão) pode ficar na linha de visão ou causar acidentes (bater a cabeça) para pessoas com mais de 1,75m.
Como resolver?
- Subir a Coifa e Aumentar a Potência: Se você precisa instalar a coifa a 80 cm ou 85 cm por questões ergonômicas, você OBRIGATORIAMENTE precisa de um motor mais potente.
- A Regra da Compensação: Para cada 5 cm acima do recomendado, adicione 100-150 m³/h na capacidade de vazão necessária.
- Modelos Inclinados: Considere coifas de design inclinado (vertical ou diagonal). Elas permitem instalação mais baixa na parte traseira (captura eficiente) sem invadir o espaço da cabeça do usuário.
Glossário de termos técnicos essenciais
Para não ser enganado por vendedores, domine o vocabulário.
- Vazão (m³/h)
- Medida de quanto volume de ar o motor consegue mover em uma hora. O cálculo básico é: Volume da Cozinha (m³) x 12.
- Pressão estática (Pa)
- A força do motor para empurrar o ar através do duto. Dutos longos ou com muitas curvas exigem alta pressão, não apenas alta vazão.
- Modo depurador
- O ar é filtrado por carvão ativado e devolvido à cozinha. Menos eficiente, exige troca frequente de filtros (cada 4-6 meses).
- Modo exaustor
- O ar é jogado para fora do imóvel através de dutos. É o “padrão ouro” de eficiência. Elimina calor e umidade, não apenas cheiro.
- Damper (válvula de retenção)
- Peça instalada na saída do duto que impede o retorno de insetos e vento quando a coifa está desligada.
7 erros mortais na instalação que você deve evitar
Mesmo com a altura correta, estes erros destroem o desempenho do equipamento.
1. Redução do diâmetro do duto
Se a saída da coifa é de 150mm (6 polegadas), NUNCA use um redutor para 100mm (4 polegadas). Isso estrangula o motor, aumenta o ruído drasticamente e reduz a vazão pela metade. É como tentar correr respirando por um canudo.
2. Uso de duto corrugado (sanfonado) flexível em excesso
O duto flexível gera turbulência interna devido às suas “ondas”. Use duto rígido de PVC ou alumínio liso sempre que possível. Se usar o flexível, ele deve estar totalmente esticado.
3. Curvas de 90 graus imediatas
Evite fazer uma curva logo na saída do motor. Tente manter pelo menos 30-40 cm de tubo reto vertical antes da primeira curva para estabilizar o fluxo de ar.
4. Ignorar a largura do cooktop
Instalar uma coifa de 60 cm sobre um fogão de 5 ou 6 bocas (75-90 cm) é ineficiente. As bocas das extremidades ficarão descobertas.
5. Instalação descentralizada
A coifa deve estar perfeitamente centralizada em relação ao eixo dos queimadores, não em relação ao armário ou à parede.
6. Esquecer a tomada dentro do duto
A tomada elétrica deve ser planejada para ficar oculta dentro da chaminé decorativa da coifa. Fios aparentes estragam qualquer projeto.
7. Altura baseada no olhômetro
Não confie no “acho que está bom”. Use nível a laser e trena. Um desnível de 0,5 cm é visível e irritante a longo prazo.
Normas ABNT e segurança (o que diz a lei)
No Brasil, a NBR 14.518 regula os sistemas de ventilação para cozinhas profissionais, mas seus princípios de física são aplicáveis e recomendados para cozinhas residenciais de alto padrão (High End).
- Materiais: a norma desencoraja materiais inflamáveis próximos à área de cocção.
- Intertravamento: em cozinhas fechadas com gás, o sistema de exaustão não deve criar pressão negativa excessiva que apague a chama piloto de aquecedores a gás, por exemplo.
- Distância do tampo: embora a norma foque em desempenho, ela corrobora a necessidade de distanciamento para evitar a ignição de gordura acumulada nos filtros.
Perguntas frequentes (FAQ Real)
A coifa pode ficar encostada no armário lateral?
Sim, mas não é o ideal. O recomendado é deixar uma folga de 5 a 10 cm de cada lado para facilitar a limpeza e manutenção. Se encostada, a vibração do motor pode ser transferida para a marcenaria, gerando ruído de ressonância.
Posso instalar a coifa mais alta que 80 cm?
Pode, desde que compense na potência. Para instalações em pé-direito duplo ou muito altas (acima de 85 cm), você precisará de coifas semi-profissionais com motores externos ou vazão acima de 1200 m³/h, além de dutos de diâmetro maior (200mm).
Qual a altura da tomada para a coifa?
Geralmente entre 2,10 m e 2,30 m do piso. A tomada deve ficar localizada dentro da área coberta pela chaminé telescópica. Verifique a altura mínima e máxima da chaminé no manual técnico antes de rasgar a parede.
Coifa inclinada muda a regra de altura?
Sim. A medida da coifa inclinada é geralmente tomada a partir do centro do filtro ou da base inferior traseira. Consulte especificamente o diagrama do fabricante, pois a geometria varia muito entre marcas como Tramontina, Electrolux e Falmec.
O vidro do cooktop conta na altura?
Sim. Se o seu cooktop a gás possui tampa de vidro, a coifa deve ser instalada de forma que a tampa possa abrir totalmente sem bater no aparelho. Meça a altura com a tampa aberta.
Existe diferença de altura para depurador e exaustor?
Não na medida física, mas sim na tolerância. No modo depurador (filtro de carvão), a eficiência cai cerca de 20-30%. Portanto, respeitar a altura mínima/média (65-70 cm) é ainda mais crucial do que no modo exaustor, que tem força bruta para puxar o ar de mais longe.
Conclusão
Definir qual a altura da coifa para o cooktop não é uma escolha estética, é uma decisão de engenharia. O intervalo entre 65 cm e 75 cm para fogões a gás (e 50-65 cm para elétricos) representa o equilíbrio seguro testado pela indústria. Ignorar essas medidas resulta em uma cozinha engordurada, ruído excessivo e dinheiro jogado fora.
Antes de furar a parede, faça o “checklist da exaustão”: verifique o tipo de fogão, considere a altura dos usuários, planeje o trajeto do duto sem reduções e, acima de tudo, leia o manual específico do modelo comprado.
Uma coifa bem instalada é silenciosa, eficiente e invisível no dia a dia; uma coifa mal instalada é apenas um lustre barulhento e caro.
