Montar a cozinha dos sonhos envolve decisões difíceis, e definir como escolher cooktop é, sem dúvida, uma das mais críticas. Diferente do fogão tradicional, o cooktop exige planejamento de infraestrutura, conhecimento sobre tecnologias de aquecimento e atenção aos detalhes de instalação que, se ignorados, podem custar caro ou comprometer a segurança da sua família.
Você provavelmente está em dúvida entre a beleza do vidro temperado ou a durabilidade do inox, ou talvez esteja perdido no debate entre a tradição do gás e a modernidade da indução. Este guia não é apenas uma lista de dicas; é um manual técnico completo para garantir que seu investimento transforme sua rotina culinária.
Aviso de Segurança (Disclaimer): A instalação de cooktops envolve manipulação de redes de gás e elétrica de alta potência. As informações contidas neste guia têm caráter educativo e não substituem a necessidade de contratação de profissionais qualificados (eletricistas e técnicos de gás) para a instalação física do produto, conforme as normas da ABNT.
Os 3 principais tipos de cooktop: Entenda as tecnologias
Antes de olhar para marcas ou design, você precisa definir a tecnologia de aquecimento. Essa escolha ditará toda a infraestrutura da sua bancada.
1. Cooktop a gás: O clássico versátil
É o modelo mais presente nos lares brasileiros. Ele funciona exatamente como um fogão convencional, queimando Gás Liquefeito de Petróleo (GLP, o gás de botijão) ou Gás Natural (GN, gás encanado de rua).
- Vantagens: Aceita qualquer tipo de panela (barro, alumínio, cobre), custo de aquisição mais baixo e funcionamento garantido mesmo sem energia elétrica (basta um fósforo).
- Desvantagens: Limpeza mais trabalhosa devido às grades (trempes) e queimadores; risco de vazamento de gás; menor eficiência energética (perda de calor para o ambiente).
2. Cooktop elétrico (Vitrocerâmico): Design sem chamas
Este modelo utiliza resistências elétricas que ficam abaixo de uma superfície de vidro cerâmico. Você vê a “boca” ficar vermelha quando quente, mas não há fogo.
- Vantagens: Design clean, superfície plana fácil de limpar, controle preciso de temperatura.
- Desvantagens: Demora para esfriar após o uso (risco de queimadura residual), alto consumo de energia elétrica, aquecimento mais lento que a indução.
3. Cooktop por indução: A revolução tecnológica
O cooktop por indução cria um campo eletromagnético que aquece apenas a panela, mantendo a superfície do vidro relativamente fria (ela esquenta apenas por contato com a panela quente).
- Vantagens: Ferve água 4x mais rápido que o gás, limpeza extremamente fácil (o alimento não gruda pois o vidro não ferve), segurança máxima (desliga se tirar a panela).
- Desvantagens: Custo inicial elevado; exige panelas com fundo magnético; requer instalação elétrica robusta (fios grossos e disjuntores exclusivos).
Capacidade e tamanho: Quantas bocas você realmente precisa?
O tamanho do cooktop impacta diretamente no espaço útil da sua bancada. Escolha com base no seu perfil de cozinheiro, não apenas na estética.
- 1 e 2 Bocas (Dominó): Ideais para varandas gourmet, cozinhas compactas (kitnets) ou como complemento (ex: ter um módulo a gás ao lado de um elétrico). Medem cerca de 30cm de largura.
- 4 Bocas (Padrão): O formato mais vendido. Atende perfeitamente famílias de até 4 pessoas. Geralmente possui um queimador rápido (3000W) e três semirrápidos. Medem entre 55cm e 60cm.
- 5 Bocas (Gourmet): Para quem cozinha muito ou recebe visitas. A quinta boca central geralmente é uma “Tripla Chama” ou “Quadri Chama”, ideal para selar carnes ou ferver grandes caldeirões. Exige bancadas largas (70cm a 90cm).
Material da mesa: Vidro, Inox ou Vitrocerâmica?
A durabilidade e a facilidade de limpeza dependem inteiramente deste fator.
Vidro Temperado
É o padrão dos cooktops a gás modernos. Disponível em preto, branco ou cores vibrantes. É fácil de limpar, mas exige cuidado com choques térmicos e impactos nas bordas. Dica de ouro: Prefira vidros com espessura de 8mm ou superior para maior segurança.
Aço Inox
Comum em cozinhas industriais ou designs clássicos. É indestrutível em termos de quebra, mas risca com facilidade se limpo com esponjas abrasivas. Tende a manchar com gordura queimada se não for higienizado imediatamente.
Vitrocerâmica
Exclusivo dos modelos elétricos e de indução. É um material sofisticado, resistente a altas temperaturas e choques térmicos, mas suscetível a riscos se você arrastar panelas de fundo áspero (como ferro fundido) sobre ele.
Instalação e infraestrutura: O segredo que ninguém conta
Aqui é onde a maioria das pessoas erra ao aprender como escolher cooktop. Comprar o aparelho é fácil; instalá-lo requer técnica.
| Requisito | Cooktop a Gás | Cooktop por Indução |
|---|---|---|
| Fonte de Energia | Ponto de Gás (GLP ou GN) + Tomada 110V/220V (apenas para acendimento) | Exclusivamente Elétrico (Geralmente 220V) |
| Fiação Elétrica | Padrão (2,5mm) | Dedicada (4mm, 6mm ou até 10mm dependendo da potência) |
| Disjuntor | Comum | Exclusivo no quadro de luz (Din 32A, 40A ou 50A) |
| Ventilação | Não requer saída de ar no móvel | OBRIGATÓRIO deixar saída de ar no móvel para resfriamento do sistema |
Atenção ao tipo de gás (GLP x GN)
A maioria dos cooktops sai de fábrica preparado para GLP (botijão). Se você mora em apartamento com Gás Natural (gás de rua), precisará solicitar a “conversão” ao fabricante. Muitas marcas oferecem a primeira conversão gratuita dentro do prazo de garantia (geralmente 90 dias), mas exigem que o produto não tenha sido usado.
O teste do ímã e a compatibilidade das panelas
Se você optar pela indução, suas panelas velhas de alumínio não funcionarão. A regra é simples: o fundo da panela precisa ser ferroso.
O que é o teste do ímã?
Pegue um ímã de geladeira e encoste no fundo da panela. Se grudar firmemente, a panela funciona na indução. Se cair ou não grudar, ela não serve.
- Funcionam: Aço inox (com fundo triplo magnético), ferro fundido, fundo de indução.
- Não funcionam: Alumínio, vidro, barro, cobre, cerâmica (salvo se tiverem disco magnético acoplado ao fundo).
Funcionalidades extras que valem o investimento
Ao comparar preços, verifique se o modelo mais caro oferece estes recursos que trazem segurança e praticidade:
- Timer com desligamento automático: Permite programar o cozimento. Quando o tempo acaba, a boca desliga sozinha. Essencial para quem é multitarefa.
- Válvula de segurança (Stop Gás): Nos modelos a gás, corta o fornecimento se a chama apagar acidentalmente (por vento ou leite derramado). É um item de segurança obrigatório se você tem idosos ou crianças em casa.
- Zona Flex ou Bridge: Em modelos de indução, permite unir duas zonas de aquecimento para usar uma chapa retangular ou uma travessa grande.
- Indicador de calor residual: Uma luz (“H”) que avisa que a superfície ainda está quente, mesmo após desligar o aparelho.
Tabela comparativa: Gás vs. Elétrico vs. Indução
Para consolidar sua decisão sobre como escolher cooktop, veja este comparativo de performance e custo.
| Critério | A Gás | Elétrico (Resistência) | Indução |
|---|---|---|---|
| Velocidade de Aquecimento | Média | Lenta | Muito Rápida |
| Controle de Temperatura | Visual (olho na chama) | Preciso | Extremamente Preciso |
| Eficiência Energética | 40-50% (muita perda de calor) | 60-70% | 90%+ (quase zero perda) |
| Facilidade de Limpeza | Baixa (grades e bocas) | Média (gordura queima no vidro) | Alta (vidro não esquenta tanto) |
| Dependência de Panelas | Nenhuma | Fundo plano recomendado | Total (fundo magnético) |
Erros que você deve evitar
- Ignorar a voltagem: Cooktops de indução e elétricos potentes raramente são bivolt. A maioria é 220V. Se sua cozinha só tem 110V, você terá que refazer a fiação.
- Cortar a pedra antes de ter o produto: Nunca confie apenas nas medidas do site. As medidas do “nicho” (corte) são diferentes das medidas totais do produto. Compre o cooktop primeiro, ou baixe o manual técnico (gabarito) antes de chamar o marmorista.
- Instalar forno a gás logo abaixo sem ventilação: Cooktops de indução têm componentes eletrônicos sensíveis. O calor de um forno a gás instalado logo abaixo pode danificar a placa eletrônica se não houver isolamento e circulação de ar adequados.
- Usar adaptadores de tomada (Tês): Jamais faça isso. Cooktops puxam alta amperagem. Ligar em adaptadores causará derretimento da tomada e risco de incêndio.
Glossário de termos técnicos
Para você não ficar perdido ao ler as especificações:
- Tripla Chama: Queimador a gás com três anéis de fogo, gerando muito mais calor (geralmente acima de 3000W).
- Zona de Cocção: O mesmo que “boca” ou queimador, usado para designar as áreas de aquecimento na indução.
- Trempe: A grade de ferro ou aço esmaltado onde a panela se apoia nos fogões a gás. Prefira as de ferro fundido (são mais estáveis e duráveis).
- Nicho: O buraco cortado na bancada de pedra onde o cooktop será encaixado.
- Painel Touch: Controle sensível ao toque, sem botões físicos (manípulos), facilitando a limpeza.
Perguntas frequentes (FAQ)
Qual a melhor marca de cooktop?
Depende do seu orçamento e necessidade. Marcas como Electrolux, Brastemp e Tramontina são líderes em assistência e durabilidade no Brasil. Fischer e Mueller oferecem excelente custo-benefício para modelos a gás de entrada. Para indução premium, marcas como Gorenje e Franke se destacam.
Cooktop de indução gasta muita energia?
Não necessariamente. Embora a potência seja alta, ele cozinha muito mais rápido que os outros. O consumo final costuma ser equivalente ou até menor que o gasto com gás de botijão, dependendo da tarifa de energia da sua região.
Posso instalar cooktop em cima da máquina de lavar louça?
Não é recomendado. A umidade e o calor gerados pela lava-louças podem danificar os componentes eletrônicos do cooktop, e o peso ou vibração podem ser prejudiciais. Consulte sempre o manual do fabricante.
Vidro do cooktop quebra fácil?
Não, se for usado corretamente. O vidro temperado é resistente ao calor e peso. As quebras geralmente ocorrem por impacto pontual nas bordas (o ponto fraco do vidro temperado) ou choque térmico extremo (água gelada no vidro fervendo), embora seja raro.
Preciso de coifa ou depurador?
Altamente recomendado. Como o cooktop costuma ficar em ilhas ou bancadas integradas, a gordura e o cheiro se espalham pela casa inteira se não houver um sistema de exaustão eficiente.
Conclusão
Aprender como escolher cooktop vai muito além da estética. Trata-se de equilibrar sua infraestrutura elétrica, seus hábitos culinários e seu orçamento.
Se você busca o melhor custo-benefício e não quer trocar suas panelas, o cooktop a gás com tripla chama e trempes de ferro fundido é a escolha segura. Se você prioriza segurança, facilidade de limpeza e tecnologia (e pode investir na infraestrutura elétrica), o cooktop por indução é, sem dúvida, o futuro da cozinha moderna.
Agora que você domina os aspectos técnicos, meça sua bancada, verifique sua rede elétrica e faça sua compra com a confiança de um especialista. Sua nova cozinha está a um passo de se tornar realidade.
